En attendant le prochain épisode de Top Chef, découvrez ces incroyables (et intenses) documentaires sur l'alimentation et la restauration.
S'il y a quelque chose que les fans de Bravo Top Chef (2006) savent, c’est que la route vers la perfection culinaire est à peu près aussi féroce que possible. Des colères enflammées aux moments de couronnement, le concours de téléréalité apporte la chaleur de la cuisine dans les foyers des fans depuis 18 saisons. La série a également lancé des retombées, notamment Top Chef Junior (2017) et Meilleurs maîtres (2009), qui prouve que le public ne peut pas en avoir assez du drame inflexible et impitoyable de regarder des chefs se battre alors qu'ils tentent de déjouer et de surpasser leurs adversaires.
Comme la saison dix-huit, Chef cuisinier: Portland , approche, les fans sont affamés de contenu gastronomique qui correspond à l'intensité de la série. Pour satisfaire les appétits de Chef purs et durs, voici quelques-uns des meilleurs films documentaires qui illustrent la chaleur de la cuisine et le drame de l'industrie alimentaire sur un plateau d'argent.
dixNoma: Ma tempête parfaite (2015)
Un aperçu lent et savoureux des coulisses de ce que l'on a appelé le meilleur restaurant du monde, Noma. Situé à Copenhague, au Danemark, l'établissement est dirigé par le maître culinaire René Redzepi et le documentaire, réalisé par Pierre Deschamps, parle de l'intersection entre l'art, la gastronomie et la perfection.
Parfois, les images peuvent être difficiles à regarder alors que les employés de Redzepi sont pris entre les feux croisés de son ego. Le stress lié au maintien d'un titre presque inaccessible et la pression d'avoir les yeux du monde à regarder chacun de vos mouvements incitent les téléspectateurs à se demander quand et si Redzepi atteindra son point d'ébullition. À ce moment, le documentaire peut être diffusé sur Hulu.
9Barbecue (2017)
En 2017, le documentaire Matthew Salleh a réalisé, Barbecue , créée au South by South West Film Festival. Le doc, qui plonge dans la dynamique rituelle et cérémonieuse entre le feu et la viande, est raconté à travers 13 langues différentes. Le film explore également comment différentes cultures valorisent la technique de cuisson en tant qu'acte communautaire et traditionnel.
Des arrière-cours américaines aux contreforts de la Mongolie, la cinématographie est un régal pour les yeux et un incontournable pour les gourmets et ceux qui ont un appétit sain pour le voyage. Le document est disponible à la location maintenant sur Amazon Prime.
8La recherche du général Tso (2014)
En moins de deux heures, Ian Cheney's La recherche du général Tso couvre beaucoup de terrain. Centré sur le plat emblématique à base de poulet sucré, collant et épicé et sur le mystère de la personne dont il porte le nom, le film passe également beaucoup de temps à se plonger dans l'occidentalisation de la cuisine chinoise aux États-Unis.
De la manière correcte de prononcer Tso à la montée en puissance des plats à emporter, le film est aux prises avec beaucoup de choses, mais parvient toujours à trouver un équilibre constant entre le plaisir et la réflexion. La recherche du général Tso est disponible à la location sur Amazon Prime.
7Somm (2012)
Techniquement, ce n'est pas un food doc, Somm est une plongée profonde dans les extrêmes intenses que les experts en vin iront pour réussir le test tristement difficile du maître sommelier. L'examen affiche l'un des taux de réussite les plus bas au monde et oblige les candidats à y consacrer des mois et parfois des années de préparation.
Le documentaire n'hésite pas à montrer les difficultés et les longueurs parfois comiques et bizarres auxquelles les sujets vont passer. Le film a eu un tel impact qu'il a engendré deux suites et un réseau de streaming, SOMM TV, dirigé par le créateur du film, Jason Wise. Il ne s'agit peut-être pas de nourriture en soi, mais ce document se marie bien avec n'importe quel contenu culinaire. Somm peut actuellement être consulté sur Amazon Prime.
6Assiettes tournantes (2012)
Ce documentaire de Joesph Levy demande au public de se poser la question suivante: pourquoi allez-vous au restaurant? Couvrant trois établissements distincts, le film est une tranche de vie qui est chaleureuse.
D'un restaurant maman-pop dans une petite ville, à une cuisine étoilée au guide Michelin de Chicago, en passant par un restaurant mexicain familial, le film couvre les retombées et les triomphes économiques et émotionnels non seulement du succès culinaire, mais du rêve américain. À partir de mars 2021, le film est disponible en streaming sur Amazon Prime.
5Tour de Jérémie: le dernier magnifique (2016)
Wolfgang Puck et Jamie Oliver sont quelques-unes des icônes de cuisine les plus reconnaissables d'aujourd'hui. Cependant, bien avant qu'ils ne deviennent des noms familiers, la légende culinaire, Jeremiah Tower, a été l'une des premières figures à remporter le titre de chef célèbre. Tour de Jérémie: le dernier magnifique raconte son ascension vers la gloire dans les années 1970 et les hauts et les bas de sa carrière, y compris ses retombées tumultueuses avec son collègue chef, Alice Waters et comprend des apparitions de Martha Stewart et de feu Anthony Bourdain.
Alors que la plupart des documentaires culinaires se concentrent sur la nourriture, Magnifique se rétrécit sur Tower en tant qu'être humain et les pressions du maintien du succès dans une industrie impitoyable et impitoyable. Netflix héberge actuellement le film sur sa plateforme de streaming.
4Rois de la pâtisserie (2009)
Meilleur Ouvrier de France, c'est les Jeux Olympiques de l'artisanat. Tenu une fois tous les quatre ans à Lyon, en France, les maîtres du commerce se disputent le prestigieux titre d'Un des Meilleur Ouvrier de France. Le concours comprend tout, de la coiffure à la maçonnerie en passant par la pâtisserie. En 2009, les cinéastes, Chris Hegedus et D.A. Pennebaker a documenté la pression des enjeux élevés de la concurrence et Rois de la pâtisserie est né.
Après les finalistes de la French Pastry School de Chicago, alors qu'ils se préparent à obtenir l'or de la confiserie, le doc a beaucoup de sueur et de larmes. Les téléspectateurs grimaceront à la vue douloureuse des sculptures sucrées qui se renversent, se brisent et se brisent en morceaux encore et encore. C’est un aperçu déchirant de la pression des rêves et prouve que, parfois, le dessert n’est pas toujours sucré. Les téléspectateurs intéressés peuvent trouver le film sur Fandor.
3Un conte de deux cuisines (2019)
Un conte de deux cuisines est un court métrage documentaire d'une durée de 29 minutes, c'est l'amuse-bouche parfait pour couronner une rediffusion intense et vigoureuse de Top Chef . Le film suit la chef Gabriela Cámara alors qu'elle ouvre un restaurant jumeau, Cala, à San Fransico pour compléter son restaurant déjà établi à Mexico, Contramar.
La directrice Trisha Ziff juxtapose la différence culturelle entre les deux établissements et la vie des employés qui contribuent à leur gestion. Le thème principal du document est de savoir comment une culture d'employés saine peut transformer un lieu de travail en un foyer. Le court métrage original de Netflix est disponible en streaming.
deuxPour Grace (2015)
Le film suit Curtis Duffy, un chef réputé basé à Chicago, qui rêve de faire de son établissement, Grace, le meilleur restaurant du pays. Les co-directeurs Mark Helenowski et Kevin Pang suivent Duffy à travers la construction de Grace et examinent la vie personnelle de Duffy, y compris son enfance difficile et une tragédie familiale.
Le film se concentre sur les sacrifices que les chefs consentiront pour obtenir la perfection culinaire et la nature obsessionnelle de l'industrie alimentaire, se demandant si tout cela en vaudra la peine à la fin? la grâce est actuellement en streaming sur Amazon Prime.
1Jiro rêves de sushi (2011)
Ce documentaire est d'environ 85 ans Jiro Ono, le maître très apprécié des sushis, et son restaurant de 10 places de renommée mondiale, Sukiyabashi Jiro au Japon. Ce n’est pas seulement un portrait de la maîtrise, mais aussi de l’héritage et de la dynamique parent-enfant, car il suit également les fils de Jiro, Takashi et Yoshikazu. Le film explore les détails et la technique nécessaires pour perfectionner le plat japonais traditionnel et quand un travail n’est pas seulement un moyen d’argent mais une passion de toute une vie.
Avec une bande-son magistrale de la légende du cinéma, Philip Glass, Jiro , est une montre incontournable pour tous les gourmets et est disponible à la location sur YouTube.